SAO MICHELIN LÀ GÌ? 10 ĐẦU BẾP 5 SAO TOÁT LÊN NGAY TỪ ĐỒNG PHỤC CỦA ĐẦU BẾP
Bạn đang xem: Đầu bếp 5 sao
Các đầu nhà bếp trên toàn trái đất đã cống hiến cả cuộc đời của chính bản thân mình để chỉ tìm được một ngôi sao đáng thèm muốn ấy, sẽ được ghi nhấn sự xuất nhan sắc về trình độ chuyên môn của họ. Đáng ngưỡng mộ là số ít các đầu bếp trong số đó còn “tích luỹ” được một số trong những lượng béo các ngôi sao 5 cánh Michelin danh giá.
Vậy ai trong những họ được mệnh danh là “đầu bếp xuất sắc nhất vậy giới”? Dưới đấy là tổng hợp đứng top 10 đầu bếp danh giá nhất thế giới, những người dân hiện đang sở hữu nhiều ngôi sao Michelin nhất, theo xếp hạng năm 2020. Họ cùng xem chúng ta là ai nhé!
3. Martin Berasategui – 12 Michelin Stars
Là đầu phòng bếp hiện đang nắm giữ nhiều sao Michelin thứ tía trên rứa giới, Martin Berasategui hiện gồm 12 ngôi sao, nhiều hơn bất kỳ đầu phòng bếp Tây Ban Nha làm sao khác. Ông cũng là một trong những trong số không nhiều đầu phòng bếp xuất sắc đẹp trên trái đất có hai nhà hàng quán ăn 3 sao Michelin cùng tên.
Đầu bếp quan trọng người Basque (Tây Ban Nha) này vẫn giành được sao Michelin trước tiên ở tuổi 25 mang đến nhà số 1 tiên của bản thân - Restaurant Martin Berasategui. Năm 2001, quán ăn này giành thêm ngôi sao sáng Michelin thứ tía và nằm trong list “50 công ty hàng tốt nhất thế giới” vào 6 năm.
Trong suốt 44 năm, Berasategui đang mở ba quán ăn khác được trao sao Michelin sinh hoạt Tenerife với Barcelona, Tây Ban Nha. Ông cũng tải sáu nhà hàng khác bên trên khắp trái đất tại cộng hòa Dominica, Mexico và Costa Rica. Ông được xem như là huyền thoại trong thế giới ẩm thực truyền thống lâu đời xứ Basque cùng là giữa những đầu bếp hàng đầu thế giới.
4. Yannick Alleno – 10 Michelin Stars
Yannick Alleno quản lý và điều hành trực tiếp 18 nhà hàng trên khắp thế giới. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen của ông là trong những nhà hàng lâu đời nhất nghỉ ngơi Paris, nằm trong khu vườn cửa Champs - Élysées. Đây là một trong chuỗi tất cả ba nhà hàng đều được xếp thứ hạng sao trong Sách Michelin Guide của Pháp năm 2020. Năm 2020, Pavillon Ledoyen cũng vươn lên là cơ sở chủ quyền được xếp thứ hạng sao Michelin các nhất trên cố kỉnh giới.
Đầu bếp lừng danh người Pháp này không chỉ dừng lại việc đã đạt được các ngôi sao sáng danh giá. Tính từ lúc năm 2013, Yannick Alléno đang thực hiện phân tích và cải cách và phát triển ẩm thực Pháp và ban đầu phong trào nhà hàng ăn uống của riêng mình, mang tên “Ẩm triển khai đại”. 1 trong các các phân tích nổi tiếng của Yannick là các nghiên cứu và phân tích kỹ lưỡng về nước sốt, thậm chí còn ông đã được cấp bằng bản quyền sáng chế cho một kỹ thuật mang tên là Extraction®. Yannick chia sẻ rằng quy trình này có thể chấp nhận được cô quánh và triển khai xong hương vị của món ăn, giữ giàng khoáng chất lâu dài hơn với một kết cấu trả chỉnh.
5. Anne-Sophie Pic – 8 Michelin Stars
Giữ 8 sao bên trên 5 nhà hàng của mình, Anne-Sophie Pic là đầu nhà bếp nữ có tương đối nhiều sao Michelin nhất quả đât hiện nay, là niềm từ bỏ hào của các nữ đầu bếp.
Đầu nhà bếp người Pháp này không được huấn luyện và giảng dạy chính quy về ẩm thực ăn uống khi cô đảm nhận vị trí lãnh đạo nhà hàng Maison Pic của gia đình sau khi phụ vương cô khuất năm 1997.
Sau lúc giành được 3 làm thế nào để cho nhà hàng, Pic sẽ mở một nhà hàng quán ăn thứ nhì - Anne-Sophie Pic restaurant, nơi gìn giữ kỷ niệm dòng siêu thị của mái ấm gia đình cô từ vùng Valence. Quán ăn Anne-Sophie Pic cũng biểu đạt tinh thần đổi mới sáng sinh sản của Anne, như bao gồm trong sách Michelin Guide sẽ nói, "nó là nơi gắn kết lịch sử dân tộc của mái ấm gia đình Pic với lịch sử dân tộc của ẩm thực ăn uống Pháp."
6. Gordon Ramsay – 7 Michelin Stars
Nỏng nảy, được nghe biết với phong thái làm nhà bếp đầy “biến động” và những món ăn quan trọng của Anh, Gordon Ramsay được cho là đầu bếp nổi tiếng bậc nhất thế giới. Tuy vậy ông đã làm được trao 16 sao Michelin nhìn trong suốt sự nghiệp của mình, nhưng bây giờ ông chỉ từ đang sở hữu 7 ngôi sao.
Nhà hàng ghi dấu ấn ấn của ông - Restaurant Gordon Ramsay sinh hoạt London, đang giữ 3 sao tính từ lúc năm 2001, trở thành quán ăn 3 sao Michelin hoạt động lâu đời nhất ở London.
Gordon Ramsay - Đầu bếp, chủ nhà hàng và nhân vật truyền hình tín đồ Scotland này vẫn gắn bó với 35 nhà hàng trên toàn cầu. Gordon Ramsay lao vào vào lĩnh vực màn hình ảnh truyền hình ở số đông mọi nơi trên thế giới nói tiếng Anh, tạo nên một “đế chế” rất thành công xuất sắc của riêng biệt mình.
Năm 2019, Gordon Ramsay là người khét tiếng có thu nhập cao trang bị 35 trên quả đât trong list của Forbes; đứng trên cả ngôi sao 5 cánh ca nhạc Rihanna.
Tính mang lại năm 2020, tài sản ròng của Gordon Ramsay mong tính khoảng chừng 220 triệu đô la, phần nhiều trong số đó mang đến từ các chương trình truyền hình khét tiếng của ông như Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmares và Master Chef
Không đề xuất là đầu phòng bếp đạt nhiều sao Michelin nhất nhân loại nhưng Gordon Ramsay rất khét tiếng qua những kênh truyền hình thực tế
7. Thomas Keller – 7 Michelin Stars
Có trên trong sách Michelin Guide có thể không phải là vinh dự sau cùng đối với những đầu phòng bếp ở Mỹ, cơ mà Thomas Keller là một đại diện xuất sắc. Ông hiện đang dữ 7 ngôi sao, với là đầu phòng bếp người Mỹ duy nhất đạt được 6 trong những đó tại cùng một thời điểm.
Một trong năm quán ăn của ông – nhà hàng quán ăn 3 sao Michelin lừng danh “The French Laundry”ở California, cách đây không lâu đã lưu niệm 25 năm thành lập và vẫn hai lần được vinh dự bầu chọn là nhà hàng rất tốt hành tinh.Thomas Keller- một fan gốc California, được biết thêm đến rộng rãi ở Mỹ bởi vì tài nấu ăn uống kiểu Pháp. Ngoài việc tạo dựng thương hiệu tuổi của mình ở Pháp, có thể nói rằng Keller là một trong những đầu bếp xuất sắc nhất đất nước mỹ hiện nay.
8. Yoshihiro Murata – 7 Michelin Stars
Với 4 nhà hàng trên toàn nhân loại và 7 sao Michelin đã dành được, đầu nhà bếp người Nhật bạn dạng này là một biểu tượng ẩm thực của đất nước mặt trời mọc, đóng góp thêm phần quảng bá ăn uống Nhật bạn dạng ra trái đất trong sát 50 năm qua.
Được coi là bậc thầy của ẩm thực ăn uống Kaiseki, năm 2020, ông là fan được vinh danh tại giải thưởng American Express Icon quý giá trong khuôn khổ chương trình trao giải“50 bên hàng tốt nhất Châu Á”.
Yoshihiro Murata là chủ download thế hệ sản phẩm công nghệ ba trong phòng hàng Kikunoitại Kyoto – một nhà hàng quán ăn Nhật bản cao cấp, gồm lịch sử lâu bền hơn hàng trăm năm, với đã giành được 3 sao Michelin cao quý. Kikunoi cũng là vị trí ông vinh danh ẩm thực Kaiseki truyền thống của tiên tổ mình thông qua cách tiếp cận mới mẻ và lạ mắt và hiện nay đại.
Mang tài năng của chính mình ra thế giới, nhà hàng quán ăn mới mở cách đây không lâu nhất của Murata là Tokimeite Restaurant - một quán ăn Waygu chính thống ở khu vực thượng lưu giữ Mayfair, London nước Anh.
Việc không ngừng mở rộng đế chế nhà hàng ăn uống của ông sang trọng châu Âu chưa hẳn là tín hiệu duy nhất cho biết ông thành công xuất sắc trên toàn cầu. Heston Blumenthal - một đầu phòng bếp khác từng được trao sao Michelin trong danh sách này, vẫn theo học tập Murata ở Nhật phiên bản khi new 30 tuổi. Đầu bếp danh tiếng người Anh này coi Murata là tín đồ có ảnh hưởng đến phong thái nấu ăn của mình.
Xem thêm: Công Ty Cổ Phần Công Nghệ Y Tế Bms (Bms), Hồ Sơ Đã Công Bố
9. Seiji Yamamoto – 7 Michelin Stars
Là trong số những đầu bếp Nhật phiên bản mang tính hình tượng nhất thay kỷ, Seiji Yamamoto khét tiếng về câu hỏi đã nhờ cất hộ một con lươn đi chụp giảm lớp CT để làm rõ hơn về phẫu thuật của nó!!!
Bên cạnh cam đoan hiểu biết về công nghệ nấu ăn, ông còn được biết đến với việc phối hợp kỹ thuật làm bếp ăn truyền thống lịch sử Kaiseki khét tiếng với những kỹ thuật nhà hàng phân tử hiện tại đại.
Kể từ khi khai trương, quán ăn Ryugin sinh sống Yamamoto’s Tokyo đang trở thành điểm đến của những thiên tài nhà hàng ăn uống khác, trong các số đó có Joel Robuchon. Hiện nay Seiji Yamamoto đang quản lý điều hành hai chi nhánh khác ở trong nhà hàng này nghỉ ngơi nước ngoài, một nghỉ ngơi Hồng Kông cùng một ngơi nghỉ Đài Bắc, cả nhì đều mang tên trong list “50 nhà hàng tốt nhất có thể Châu Á”
Là giữa những người danh tiếng về nhà hàng của Nhật bản trong hơn một thập kỷ rưỡi, phong thái nấu ăn uống của Seiji Yamamoto nhằm mục tiêu phản ánh sự quý giá của các món ngon Nhật Bản, biến hóa những nguyên liệu đơn giản thành đầy đủ tác phẩm nghệ thuật tuyệt vời.
Năm 2019, ông là người trước tiên giành thắng lợi tại giải thưởng American Express Icon Award, một sự ghi nhận cho những đóng góp của ông vào việc phối hợp kỹ thuật đun nấu ăn đón đầu với truyền thống cuội nguồn Nhật phiên bản cổ điển.
10. Andreas Caminada – 7 Michelin Stars
Andreas Caminada - Đầu bếp Thụy Sĩ từng giành nhiều phần thưởng này bắt đầu sự nghiệp của bản thân với tứ cách là một đầu nhà bếp bánh ngọt khiêm tốn. Mà lại ở tuổi 26, anh đã đảm nhiệm vị trí phòng bếp trưởng ẩm thực ăn uống tại Schloss Schauenstein, một nhà hàng quán ăn trong lâu đài lịch sử dân tộc ở dãy núi Alps của Thụy Sĩ. Kể từ đó, quán ăn đã đã đạt được những thành công xuất sắc vang dội, được trao tặng ngay 3 sao Michelin với 19 điểm Gault Millau(Điểm Gault Millau giỏi mũ Gault Millau cũng là một trong dạng tiêu chuẩn chỉnh để đánh giá xếp hạng nhà hàng trong giới ẩm thực với thang điểm tối đa là 20, kiểu dáng như sao Michelin, tuy vậy uy tín xếp sau sao Michelin).
Caminada còn cài 2 nhà hàng quán ăn được trao sao Michelin không giống là IGNIV của Andreas Caminada tại Grand Resort Bad Ragaz với Badrutt’s Palace-Hotel. Nhưng sau đó, hai quán ăn này chỉ open vào ngày đông và được điều hành và quản lý bởi Marcel Skibba – cung cấp dưới của Caminada tại Schloss Schauenstein Restaurant.
Một vài đầu bếp nổi tiếng nhiều sao Michelin khác
11. Heston Blumenthal – 6 Michelin Stars
12. Masahiro Yoshitake – 6 Michelin Stars, 2 công ty hàng
13. Heinz Beck – 5 Michelin Stars
14. Jordi Cruz – 5 Michelin Stars
15. Paco Perez – 5 Michelin Stars
16. Quique Dacosta – 5 Michelin Stars
Heston Blumenthal danh tiếng với The Fat Duck Restaurant (Nhà sản phẩm vịt béo) tại Berkshire, nước Anh.
<Đặc biệt>: lịch sử một thời Joel Robuchon – 31 Michelin Stars
Joel Robuchon là người đón đầu trong kỷ nguyên siêu thị hậu tân tiến, và nhà nghĩa đi tìm kiếm sự tuyệt đối không kết thúc của ông đã tạo ra một nền nhà hàng ăn uống Pháp đích thực, thừa thời gian.
Sở hữu 12 nhà hàng quán ăn trên toàn cầu, Robuchon cũng là thế vấn cũ của một đầu bếp kĩ năng khác trong danh sách này - Gordon Ramsay. Y hệt như người cố gắng vấn danh tiếng của mình, Gordon Ramsay cũng khét tiếng là người dân có tính bí quyết nóng nảy vô cùng. Cả nhì đầu bếp đều thừa nhận căng thẳng giữa họ sau khi Robuchon ném đĩa vào Ramsay và Ramsay xông thoát khỏi bếp!
Joel Robuchon được trao khuyến mãi ngay giải thưởng “Meilleur Ouvrier de France” vào thời điểm năm 1976, “Đầu phòng bếp của năm” vào khoảng thời gian 1987 cùng “Đầu nhà bếp thế kỷ” vào thời điểm năm 1990. Ngày nay, di sản của ông vẫn được giữ gìn tại quán ăn nổi tiếng nhân loại L’Ateller. Sự ra đi của Robuchon là một mất mát vô cùng to lớn đối với ngành ẩm thực ăn uống toàn cầu.
Huyền thoại Joel Robuchon đã chết thật năm 2018, với 31 sao Michelin
Đến đây, chúng tôi xin khép lại tin tức về các đầu phòng bếp xuất nhan sắc nhất cố kỉnh giới, với những mẩu chuyện thú vị về đời, về nghề của họ. Thật cạnh tranh để vấn đáp “Ai là đầu bếp tốt nhất thay giới hiện thời phải không? Nếu có cơ hội, hãy cho trải nghiệm tối thiểu một lần tại các nhà hàng Michelin nổi tiếng của chúng ta nhé. Chắc chắn chắn bạn sẽ không ăn năn hận!
Nếu nấu bếp ăn là một nghệ thuật thì những đầu bếp tạo ra sự chúng là 1 nghệ sĩ. Không có bàn tay tài hoa của các “nghệ sĩ độ ẩm thực” này, chúng ta sẽ ko có cơ hội biết tới các món ăn uống chạm đến chuyên môn ẩm thực đỉnh cao. Làng nhà hàng ăn uống thế giới không thiếu thốn những cá nhân xuất nhan sắc với kĩ năng làm bếp vượt trội, những đầu nhà bếp giành được nhiều sao Michelin thường xuyên là những người dẫn đầu trong các những người xuất sắc nhất. Nội dung bài viết này sẽ điểm danh tăm tiếng 5 đầu nhà bếp giữ kỉ lục về sao quà Michelin tiếng tăm làng nhà hàng thế giới.
Không có người làm phòng bếp nào trong giới làm cho nghề đầu bếp chuyên nghiệp hóa lại không mơ về ngôi sao danh giá bán Michelin. Gồm có đầu nhà bếp vẫn đang không ngừng nỗ lực hằng ngày để giành được ngôi sao đầu tiên trong nghiệp làm bếp, nhưng hình như lại tất cả những cá thể sở hữu “gia tài” Michelin đồ sộ, là mong mơ của biết bao người. Lịch sử ẩm thực nhân loại đã cùng đang vinh danh những tài năng hiếm tất cả này.
Mục Lục
Joël Robuchon
Đầu phòng bếp Joël Robuchon – “kỷ lục gia” sở hữu nhiều sao Michelin nhất thế giới (Ảnh: Internet)
Người giữ lại kỉ lục bậc nhất về sao Michelin phải nói tới đầu phòng bếp Joël Robuchon, sinh năm 1945 trên Poitiers, Pháp. Ông nhận danh hiệu “Đầu phòng bếp của nạm kỷ” bởi bảng xếp thứ hạng Gault Millau đánh giá năm 1989 với huân chương Meilleur Ouvrier de France (Nghệ nhân tốt nhất nước Pháp) trong nghành nghề ẩm thực năm 1976.
Là người mũi nhọn tiên phong trong của ngành nhà hàng siêu thị phân tử, mặc dù trong xuyên suốt sự nghiệp làm bếp ăn sau đây của ông lại tập trung nhiều hơn thế nữa chủ yếu hèn vào những phương thức nấu nạp năng lượng truyền thống. Đầu bếp tài năng người Pháp hiện cài hàng chục quán ăn danh tiếng nghỉ ngơi Hong Kong, Las Vegas, London, Macau, Monaco, New York, Paris với Tokyo. Tổng số các quán ăn này nắm giữ 26 sao Michelin – một kỷ lục thế giới về download sao Michelin.
Alain Ducasse
Gương mặt kỹ năng thứ hai trong bảng xếp hạng là đầu phòng bếp Alian Ducasse (1956), một đầu bếp gốc Pháp nhưng sinh sống trong Monaco. Ông gồm 6 ngôi sao 5 cánh Michelin cho các nhà hàng của mình vào năm 1998. 15 năm sau, số lượng này tạo thêm 21 ngôi sao, ông được xác lập là bạn giành được sao Michelin nhanh nhất có thể trong lịch sử. Ducasse cũng chính là đầu bếp trước tiên trên nhân loại có 3 nhà hàng đạt 3 sao Michelin ngơi nghỉ 3 tp lớn (London, Paris, New York).
Ông danh tiếng là fan khó tính, luôn để mắt đến mọi thứ bao quanh mình nhất là gian bếp. Ít xuất hiện trên truyền hình, nhưng mà Alain có tác động rất mập nhờ xuất bạn dạng sách nấu ăn và những nội dung bài viết của ông trên các tạp chí phong cách giành cho giới thượng lưu với dân tài phiệt.
Gordon Ramsay
Đầu nhà bếp lừng danh, ngôi sao sáng truyền hình khét tiếng Gordon Ramsey (Ảnh: Internet)
Gordon James Ramsay (1966) là 1 trong những đầu nhà bếp lừng danh đến từ Scotland, vương quốc Anh. Gordon Ramsay rất danh tiếng trên truyền hình, ông từng đến nước ta quay chương trình “Gordon’s Great Escape” cùng say mê món bún riêu phân phối tại chợ nổi miền Tây. Cùng với cá tính khác hoàn toàn và luôn luôn tạo áp lực nặng nề cho thí sinh ngừng tốt bài thi đã hỗ trợ Gordon Ramsey cực kì thành công với hàng loạt chương trình truyền hình về độ ẩm thực khét tiếng khắp trái đất (Master Chef, Hell’s Kitchen…)
Hoàng gia Anh phong mang lại Gordon Ramsay tước OBE (Tiểu Hiệp Sĩ) vào năm 2006 nhằm tôn vinh những hiến đâng của Ramsay mang đến cho ngành ẩm thực ăn uống nước nhà. Trước đó, ông đã giành hai phần thưởng “Đầu nhà bếp mới xuất sắc nhất” cùng “Đầu nhà bếp của năm” vị hội độ ẩm thực anh quốc bầu chọn. Ramsay mua nhiều nhà hàng quán ăn tại các thành phố phệ như London, New York, Tokyo, Paris… Các nhà hàng của ông có tổng số 14 ngôi sao Michelin.
Thomas Keller
Thomas Keller là đầu nhà bếp duy nhất người Mỹ giành được 3 ngôi sao sáng Michelin mang đến 2 nhà hàng khác nhau. Ông được trao thương hiệu “Đầu phòng bếp Mỹ xuất dung nhan nhất” năm 1997.
Tên tuổi của ông bắt đầu đi lên với nhà hàng quán ăn Napa Valley tại California (Mỹ), từng được vinh danh vào vị trí cao nhất 50 công ty hàng tốt nhất thế giới do Tạp chí nhà hàng quán ăn danh tiếng. Các nhà hàng quán ăn của ông hiện nắm giữ tổng cộng 7 ngôi sao 5 cánh Michelin: nhà hàng Per Se 3 sao, nhà hàng The French Laundry 3 sao cùng 1 sao Michelin cho nhà hàng quán ăn Bouchon.
Heston Blumenthal
Heston Blumenthal bao gồm công lớn đưa ăn uống phân tử đỉnh cao đến với vương quốc anh (Ảnh: Internet)
Nổi giờ với danh xưng đầu phòng bếp tự học khét tiếng nhất cầm cố giới, tay nghề của Heston Blumenthal đa phần đến trường đoản cú sách, báo và các chương trình dạy dỗ nấu ăn uống trên tivi. Hiện tại, ông được biết đến là trong số những đầu bếp khả năng nhất trên Anh cùng được xem như là một viên ngọc quý của nền ẩm thực ăn uống nước nhà. Ông sở hữu nhà hàng quán ăn The Fat Duck – trong số những nhà hàng chuẩn chỉnh 3 sao Michelin lừng danh toàn cầu, mặt khác xếp hạng một trong các 50 công ty hàng tốt nhất thế giới năm 2005 bởi Tạp chí đơn vị hàng.
Câu chuyện thành công của ông luôn gây tò mò và khiến cho nhiều fan phải không tin chuyên môn của đầu bếp này. Mặc dù vậy, với khả năng không thể phủ nhận, Blumenthal được coi là người gồm công đầu đưa nền ẩm thực ăn uống Anh vươn mang đến tầm cao của ăn uống phân tử. Các quán ăn của ông nắm giữ tổng cùng 6 sao Michelin danh giá.
5 kỷ lục gia sở hữu nhiều sao Michelin nhất, 5 câu chuyện truyền cảm giác về kỹ năng và cố gắng nỗ lực không xong xuôi để đụng đến đỉnh điểm của nền ẩm thực cao cấp. Danh tiếng và năng lực của 5 đầu bếp bậc nhất kể bên trên sẽ luôn luôn được quả đât nhắc đến, vinh danh trong các tạp chí khét tiếng về độ ẩm thực, trở thành các tượng đài mũi nhọn tiên phong trong ngành nhà hàng của nước họ cũng giống như làng nhà hàng toàn cầu.
