CÔNG NGHỆ SẤY THĂNG HOA - PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA LÀ GÌ
Sấy lạnh, sấy chân không với sấy thăng hoa, cả ba cách thức sấy này những sấy ở ánh nắng mặt trời thấp. Và ít nhiều chúng bao hàm nét tương đồng nên có tương đối nhiều khách hàng dễ nhầm lẫn bọn chúng với nhau. Và quality sản phẩm sấy của 3 phương pháp này cũng sẽ khác nhau. Bài viết này hy vọng sẽ cung ứng cho các bạn sự khác hoàn toàn cơ phiên bản của 3 cách thức sấy trên. Bạn đang xem: Công nghệ sấy thăng hoa
1.SẤY LẠNH
Sấy lạnh còn gọi là sấy bơm nhiệt
Sấy lạnh lẽo là cách thức sấy bởi tác nhân là ko khí khôn xiết khô ở ánh nắng mặt trời thấp hơn ánh sáng sấy thông thường. Dải ánh nắng mặt trời sấy tự 35-600C, độ ẩm không khí sấy vào mức 10-30%. Quá trình sấy được thực hiện ở áp suất khí quyển.
Máy sấy giá buốt được cấu thành vì một thứ bơm nhiệt độ được đặt trong một tủ sấy hoặc một hầm sấy phụ thuộc vào quy mô. Máy bơm nhiệt tất cả một đầu nóng với một đầu lạnh. Đầu nóng sẽ cung cấp nhiệt lượng mang lại tác nhân sấy, còn đầu lạnh sử dụng để bóc tách ẩm mang lại không khí sấy. Do đó, sản phẩm công nghệ sấy lạnh có cách gọi khác là máy sấy bơm nhiệt.
Nguyên tắc làm việc:
Không khí nóng với khô được lưu thông qua các khay của thành phầm cần sấy. Hoàn thành chu trình này ánh nắng mặt trời không khí sẽ giảm sút và nhiệt độ sẽ tăng lên. Sau đó luồng ko khí mang hơi ẩm của nông sản sẽ được hút qua ống của dàn lạnh ngưng tụ. Tại đây không khí sẽ được thiết kế lạnh xuống dưới điểm dừng tụ. Hơi nước trong không khí bị ngưng tụ bóc tách ra khiến cho không khí gồm độ chứa hơi sút về không. Luồng ko khí thô lạnh này được dẫn qua buồng nóng nhằm đốt nóng. ánh sáng không khí tăng vọt trong khoảng được cho phép (35 ÷ 60)0C.
Sau đó, bọn chúng được đem vào buồng sấy cất sản phẩm. Bên dưới sự chênh lệch áp suất riêng biệt của hơi nước trên mặt phẳng sản phẩm với áp suất riêng rẽ của tương đối nước trong không khí (tác nhân sấy), tương đối nước ở thành phầm tự bay hơi và làm cho khô sản phẩm. Quy trình này diễn ra liên tục và tuần hoàn khép kín.
vị nhiệt độ môi trường thiên nhiên sấy thấp, cao nhất khoảng (35 ÷ 60)0C, nên unique sản phẩm ít bị ảnh hưởng. Sản phẩm có unique tốt, đưa về giá trị kinh tế tài chính cao.
Cấu trúc sản phẩm sấy lạnh
Có thể thấy sấy lạnh là một phương thức sấy hoàn toàn khác biệt và không tương quan gì đến phương pháp sấy mừng thầm cả.
2.SẤY CHÂN KHÔNG
Sấy chân không là gì?
Sấy chân không là cách thức sấy trong môi trường xung quanh gần như chân không.
Vật sấy được chuyển vào phòng kín, sau đó sử dụng thiết bị bơm chân không để tạo môi trường thiên nhiên chân không. Môi trường có áp suất siêu thấp, khoảng 50mm
Hg ( Áp suất khí quyển là 760mm
Hg).
Ở môi trường áp suất rẻ nước vẫn sôi ở ánh nắng mặt trời rất thấp khoảng chừng 30-40 độ C. Khi nước sôi đồng nghĩa với sự bốc khá nước ra mắt rất nhanh khiến cho vật sấy khô cấp tốc hơn cùng với sấy sức nóng thông thường.
Sấy chân không có ưu điểm tốt rộng sấy rét mướt là thời gian sấy nhanh. Và thành phầm đầu ra đẹp, giữ được cấu trúc, tất cả độ giòn, xốp mà sấy lạnh hay sấy thông thường không có được.
3.SẤY THĂNG HOA
Sấy thăng hoa hay sấy đông khô?
Đây là phương pháp sấy ưu việt độc nhất vô nhị trong tất cả phương pháp sấy hiện nay nay. Lúc này ở vn cũng đã có nhiều doanh nghiệp mạnh dạn dạn đầu tư công nghệ “mới” này (mới với chúng ta những sẽ được phát minh hơn cả 100 năm rồi).
Sấy khoái lạc (freeze drying) là 1 trong kỹ thuật có cách gọi khác là “làm khô lạnh”. Vào đó thành phầm được sấy khô qua quá trình thăng hoa của nước dưới ánh nắng mặt trời và áp suất thấp. Nước trong thành phầm được ướp lạnh thành đá sau đó được loại trừ trực tiếp ra khỏi sản phẩm bằng phương pháp hóa hơi. Điều này được tiến hành trong môi trường chân không.
Sấy hào hứng là một quy trình gồm 3 bước:
1. Cấp đông
Trong suốt quá trình cấp đông, thành phầm được ướp lạnh để tất cả dung môi (thường là nước) trong thành phầm chuyển quý phái thể rắn (nước đá).
2. Sấy sơ cấp cho (Thăng hoa)
Trong tiến độ này những tinh thể nước đá trong nguyên vật liệu sẽ thăng hoa cơ mà không qua quy trình hóa lỏng, dưới đk áp suất tốt (chân không). Khoảng tầm 90% ẩm trong nguyên liệu được mang đi.
3. Sấy thứ cấp (Khử ẩm)
Trong quy trình này, lượng nước sót lại không được ngừng hoạt động do những liên kết phân tử với hóa học hòa tan vẫn được mang ra khỏi sản phẩm, nhiệt độ độ kiểm soát và điều chỉnh tăng dần. Độ ẩm trong nguyên liệu còn khoảng 1~4%.
Xem thêm: Tại Sao Phải Phát Triển Nông Nghiệp Công Nghệ Cao Là Gì? Giải Pháp Phát Triển?
Điều khác biệt thân sấy thăng hoa với sấy chân không đó là quy trình có tác dụng đông đá vật dụng sấy. Sấy chân không không có giai đoạn này. Đó cũng chính là lý vì chưng giúp vật sấy giữ lại được cấu tạo vật lý tốt hơn cùng với sấy chân không.
Vì thế phương pháp sấy thăng hoa đáp ứng nhu cầu được tiêu chí giữ nguyên hình dạng mặc dù là sản phẩm siêu nhũn và cực nhọc sấy như sầu riêng, mãng cầu, bơ chín,…Điều này là nhờ hình thức đóng băng sản phẩm ở nhiệt độ độ quá thấp để nguyên tố nước trong thực phẩm đóng băng thành các tinh thể băng nhỏ. Khi toàn bộ lượng nước trong thành phầm đã đóng góp đá đúng yêu mong kỹ thuật thì quá trình sấy mừng rỡ bắt đầu.
Kết cấu sản phẩm khi đã được đóng băng sẽ tương tự như như bề ngoài tổ ong, phần hóa học xơ của thực phẩm sẽ khởi tạo thành phần khung xương tương tự tổ ong, còn thành phần nước đông đá đã như mật ong vậy.
Khi quá trình thăng hoa bắt đầu, nguyên tố tinh thể đá trong thành phầm sẽ chuyển thành thể khí với thẩm thấu ra ngoài, khi những vị trí trong thành phầm là tinh thể đá chiếm phần chỗ đã biết thành hóa hơi hết sẽ giữ lại dạng kết cấu như tổ ong bên trong sản phẩm, bởi vì vậy hình dạng sản phẩm khô được giữ nguyên.
Sau lúc sấy chỉ nước trong thành phầm bị hút ra bên ngoài nên giữ được nhiều chất dinh dưỡng. Protein của thiết bị sấy không trở nên biến tính, lipid không trở nên oxy hóa, gluxit không xẩy ra hồ hóa. Những hoạt hóa học sinh học, vitamin, khoáng chất không bị phá hủy, màu sắc và mùi hương vị gần như không thế đổi.
Phương pháp sấy thăng hoa là cách thức sấy phức tạp hơn sấy chân không. Sấy chân không là giai đoạn ở đầu cuối của sấy hân hoan nên đa số người dễ nhầm tưởng sấy chân không cùng sấy niềm vui là một.
Nhìn bình thường những ưu điểm của sấy háo hức là rõ ràng. Các thành phầm được sấy thăng hoa tất cả thể bảo vệ được ở đk nhiệt độ phòng. Sấy hạnh phúc là công nghệ sấy cao cấp, thành phầm được cung ứng từ đất nước xinh đẹp thái lan vô cùng hóa học lượng. Bởi vì thế, giá của dòng sản phẩm sấy hào hứng cũng không còn thấp.
Ưu điểm vượt trội nhất của technology sấy náo nức rau quả sẽ là thành phẩm sau khoản thời gian sấy không thay đổi hình dạng, size và color như lúc ban đầu. Tự đó bảo đảm tính thẩm mỹ và làm đẹp và unique của sản phẩm. Thuộc theo dõi qua nội dung bài viết dưới phía trên để phát âm hơn về công nghệ này.
Quy trình technology sấy nô nức rau quả như thế nào?
Để tạo nên rau trái sấy unique thì công nghệ sấy niềm phần khởi rau quả rất cần được trải qua những giai đoạn sau đây:
Giai đoạn 1: Làm đông lạnh rau quả
Đây là giai đoạn thứ nhất nhưng vô cùng quan trọng góp phần vào thành công xuất sắc của rau củ quả sau khoản thời gian sấy. Sau khi được gia công sạch cùng sơ chế, rau củ quả sẽ được làm ướp đông lạnh ở ánh nắng mặt trời -30 độ C, tại mức nhiệt độ này toàn bộ các nhân tố nước bao gồm trong rau xanh quả sẽ bị đông đá.
Thời gian ướp đông lạnh thường diễn ra trong khoảng chừng từ 5 mang đến 15 tiếng tùy theo công suất của máy, con số rau quả tương tự như độ dày mỏng mảnh của rau củ quả sau khoản thời gian sơ chế.
Giai đoạn 2: quá trình hút chân không
Để quy trình thăng hoa được ra mắt thì áp suất chân ko tại buồng sấy yêu cầu đạt từ bỏ 15 mang lại 50 pa.
Máy sấy technology thăng hoa rau củ quả
Giai đoạn 3: Gia nhiệt
Ở tiến trình này thì quy trình thăng hoa đang xảy ra. Tuy vậy để nó xẩy ra được công dụng nhất thì cần bảo đảm an toàn nhiệt độ của sản phẩm lớn hơn mức -20 độ C.Tùy theo nhiều loại rau quả khác biệt các chúng ta cũng có thể cài đặt mức nhiệt không giống nhau. Ví dụ như -15 độ C, -10 độ C hoặc -5 độ C.
Giai đoạn 4: Gia nhiệt để rau quả khô một bí quyết hoàn thiện
Đây là giai đoạn ở đầu cuối của quá trình sấy thăng hoa. Hôm nay nhiệt độ của sản phẩm sẽ được nâng cao tới trăng tròn hoặc 30 độ C. Điều này giúp sản phẩm được nụ cười một cách trọn vẹn và tạo thành sự khô giòn, từ kia giúp bảo vệ được trong thời gian lâu nhất.
Tất cả những loại rau củ quả sau khoản thời gian sấy cần phải được bảo vệ trong hộp kín. Một số đơn vị thường sử dụng túi hút chân không, túi Zippo sẽ in sẵn hình dáng để đóng gói sản phẩm.
Có bắt buộc sấy rau quả bằng công nghệ sấy thăng hoa?
Mặc dù công nghệ sấy sướng rau quả mang đến những điểm mạnh vượt trội giúp cải thiện giá trị của thành phẩm. Nhưng ngân sách của đồ vật sấy mừng cuống dao động trong tầm 2 tỷ so với dòng máy hiệu suất 100 kg. Số chi phí này tương đối lớn yêu cầu bạn cần phải có sự xem xét kỹ càng, nếu thành phầm cần sấy không có độ nặng nề khô cao thì không tốt nhất thiết phải chi tiêu dòng vật dụng này. Chúng ta có thể tham khảo các technology sấy khác cân xứng hơn.
